Ciğer şiş hakkında
Ciğer şiş ocakbaşının en hızlı pişen kebabıdır. Kuzu ciğerini zarından ayırıp küçük küpler hâlinde doğrar, aralarına kuyruk yağı dizeriz.
Ciğer sabah ve akşam iki kez taze gelir; bu yüzden gün içinde biterse menüde “Bugün yok” olarak görünür.
Kor çok kızgın olmalı, pişirme kısa sürmelidir; ciğer fazla pişerse sertleşir. Kimyon ve pul biber ayrı tabakta gelir, tuzunu ve baharatını siz ayarlarsınız.
Ciğer şişin hazırlanışı
- 01Kuzu ciğeri zarından ayrılıp küçük küplere doğranır.
- 02Küplerin arasına kuyruk yağı konularak şişe dizilir.
- 03Çok kızgın korda 3–4 dakika pişirilir.
- 04Soğan, maydanoz ve ayrı tabakta kimyonla servis edilir.
Sık sorulanlar
Ciğer taze mi?
Kuzu ciğeri günde iki kez gelir ve aynı gün tüketilir; biterse menüden kalkar.
Kuyruk yağını istemezsem?
Sipariş notuna yazın; ciğer yağsız şişe dizilir, ancak biraz daha kuru olabilir.
Dürüm olarak da var mı?
Evet, ciğer dürüm Dürümler kategorisindedir.
